¿Sabias sobre la carne de perro?

Carne de perro

La carne de perro es la carne procedente de algunas razas de perro que son criadas y posteriormente sacrificadas por ser considerada como una carne comestible en algunas culturas. En algunas ocasiones ciertas partes del perro son tomadas como una medicina. En aquellas culturas en las que los perros son considerados animales de compañía se tiene una actitud hacia la carne de perro como un tabú alimentario.


Se cree que los perros fueron un alimento tradicional en la cultura azteca. El propio Hernán Cortés reportó cuando llegó a la ciudad de Tenochtitlan en 1519, "uno pequeños perrillos se criaban para alimento" donde se vendían junto con otros alimentos en los mercados callejeros de las ciudades. 13 Estos perros típicos de la cocina azteca se denominaban itzcuintlis, y dado el parecido con la palabra xoloitzcuintle se cree que estos eran consumidos pero lo que en realidad pasa es que eran tepezcuintles o pacas comunes las que se consumían.


Aunque el consumo de estos animales es minoritario y legal, ecologistas aseguran que es un maltrato; otros aseguran que mataran más canes.


Cualquier animal, incluidos los perros o los gatos domésticos, puede ser sacrificado o cocinado sin que la ley contemple castigos, por lo que en China de vez en cuando se difunden noticias o rumores sobre redes de "secuestradores" de mascotas para restaurantes.


La polémica resurge cinco años después de la campaña que los defensores de los animales lanzaron cuando epidemias de rabia fueron atajadas por gobiernos locales con matanzas indiscriminadas de miles de perros.


Sin embargo, no todos se mostraron de acuerdo con la medida, ya que en China, aunque el consumo de carne de perro es minoritario no es ilegal, y es popular en algunas regiones, como Cantón o las zonas de etnia coreana en la frontera con Corea del Norte.

   
Fuente: Noticas
Fuente: Wikipedia
Video: Youtube

¿Ústed sabe qué es un chapulin?

Chapulines

Unos insectos llamados "chapulines" son alimento habitual en algunas regiones de México. Se trata de saltamontes (Ortoptera), que los mexicanos fríen y comen con sal y limón. En Oaxaca se publicitan en los mejores hoteles y restaurantes como una delicadeza típica de la región. La gente los atrapa en los pastizales y cultivos de alfalfa antes del amanecer.

Fuera de México, más precisamente en Estados Unidos, no faltan quienes los ofrecen en venta en tiendas de comida típica mexicana. Estos saltamontes rojos, que inspiraron el nombre y traje de un típico personaje de programas infantiles de la TV, llegan a estas tiendas importados desde Oaxaca. La dueña de uno de estos almacenes en New Brunswick continúa consumiendo los tradicionales chapulines fritos, toda vez que algún amigo se los trae desde su estado natal —Oaxaca— hasta donde vive ahora, en Central Jersey.

Robert Miller, un vocero del Departamento de Salud de California, informó que las autoridades de California han comenzado a advertir a los consumidores habituales que no deben comer este alimento, en especial las mujeres embarazadas y los niños, ya que creen que estos insectos han causado envenenamiento por plomo a varios niños en el condado de Monterey. Las autoridades de New Jersey están tratando de informarse sobre la posible contaminación de estos insectos.

La Administración norteamericana de Alimentos y Drogas (FDA) ha lanzado una advertencia en su Web sobre los saltamontes, diciendo que algunos contienen hasta 2.300 microgramos de plomo por cada gramo de producto. La FDA recomienda que los niños de menos de seis años no consuman más de 6 microgramos de plomo por día.

Alrededor del 80 por ciento de los mexicanos que viven en Central Jersey son originarios de Oaxaca, según informó Irma Shaw, directora ejecutiva de Casa México, una organización sin fines de lucro con base en New Brunswick. Shaw espera distribuir volantes este fin de semana para advertir a la gente sobre la existencia de insectos contaminados, además de intentar ponerse en contacto con más grupos mexicanos y con el consulado mexicano en la ciudad de Nueva York. Con la ayuda de voluntarios, tiene la esperanza de repartir los volantes en New Brunswick, Edison, Highland Park, Somerset, South River, Passaic, Plainfield, North Plainfield y South Plainfield.

Los saltamontes son considerados una delicadeza y se los consume desde la época de los Aztecas. A veces se los utiliza en tortillas en lugar de carne. A veces se los comen vivos, y en otras ocasiones secos o fritos.

Roberto Gómez Bolaños cuando decidió crear al superhéroe cómico, El Chapulín Colorado, se basó en esta especie de insecto para crear dicho personaje.

   

  

Fuentes: http://axxon.com.ar/mus/info/030085.htm

Fuentes: http://es.wikipedia.org/wiki/Chapul%C3%ADn

Fuentes: Youtube.

¿Sabes qué el chinicuil o tecol?

¿Qué es el chinicuil o tecol?

Chilocuil, chinicuil o tecol, hypopta agavis. El chinicuil es conocido en otras zonas, como la oaxaqueña, como gusano rojo o gusano colorado. Esta oruga de color rojizo y que mide unos 3 cm de largo es la larva del chinicuil y se extraen por debajo del maguey agave salmiana, el que se da en esta zona, donde, durante la temporada de lluvia, roen sus tallos y horadan las hojas para alcanzar su interior jugoso. Son una plaga que ataca al maguey y no se combate mediante plaguicidas sino con su consumo cosechándola hacia fines del mes de agosto.

Para su consumo, los chinicuiles se cuecen vivos en comal, tostados o fritos, y se comen solos, en tacos o con los dedos, o se muelen en salsa roja verde o guacamole, o bien, pueden prepararse en chile con huevo, una especialidad tulancinguense que, en otros lugares, llaman  "huevos al albañil".

Tiene la piel virtualmente libre de pilosidades y es de hábito endófito. También se da en la especie agave angustifolia. En su ciclo natural, hacia septiembre, forma su crisálida de la que emerge como adulto en aproximadamente 60 días: el chinicuil, una mariposa pequeña y nocturna, polilla que pertenece a la familia de los cósidos y habita en general zonas áridas y desérticas del norte del continente americano.

Estos adultos son de hábitos nocturnos y, como la mayoría de las polillas, fotófilos. Al igual que otros cósidos, presentan un cuerpo relativamente grueso, antenas bipectinadas con el ápice filiforme, espiritrompa atrofiada y palpos cortos. Las alas presentan nervación completa aunque primitiva, con una areola en las anteriores.

  

Fuente: http://www.tulancingocultural.cc/gastronomico/chinicuil/index.htm

Fuente: Wikipedia

Video: Youtube

¿Y ústed sabe que es nucu?

¿Qué es el nucu?

Es la hormiga mejor conocida como chicatana, arriera en Tuxtla Gutiérrez, cocosh en Ocosingo, nacasmá en Chiapa de Corzo, shanich en Chanal, shinich en Huixtán, tisis en San Cristóbal, tzitsim y quis en Venustiano Carranza, tzintzin en Comitán, sompopo en el Soconusco.


Este animalito y delicioso manjar de temporada aprovecha las primeras lluvias para salir del nido, tener un vuelo de apareamiento donde las hembras y los machos salen para tener un vuelo nupcial, éstos realizan su apareamiento durante este pequeño lapso en el aire. Forman grupos tan numerosos que forman nubes y es en ese momento que se da la concepción son solo unos momentos de vuelo que tienen para encontrar su pareja, una vez terminado regresan al suelo, donde los machos (nucú de viento) mueren y las hembras reproductoras (nucú comestible), la hembra al regresar al suelo busca su propio nido y crear su comuna para que dentro de un año se vuelva a repetir el ciclo.


Actualmente él nucu solo se come en temporadas de lluvia de mayo hasta agosto

 

Preparación

Ingredientes

Nucú 1 Kilo
Limón .080 Litro
sal al gusto.
Preparación

• Calentar una sartén en el fuego.
• Cuando esté caliente incorporamos el nucú para asarlo.
• Agregar gotas de limón y retirar del fuego en cuanto estén bien dorados.

Actualmente él nucu es comido en Tuxtla Gutierréz y gran parte de Chiapas

 


Fuente: http://llenatedechiapas.com/el-nucu-comida-exotica-en-chiapas/
Fuente: Wikipedia